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油豆腐熱量非第一 6款豆腐排行

豆腐口感軟嫩,吃法千變萬化,無論是煎、炸、滷等烹調方式都各有風味;加上豆腐富含多種營養,比如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等,也是人體蛋白質攝取的重要食材之一,深受老少族群喜愛。營養師彭逸珊近期則在臉書上表示,增肌減脂絕對少不了豆腐,並根據台灣食品成分資料庫(2019版)的資料,整理、列出各種豆腐的熱量。

豆腐熱量、蛋白質比一比

彭逸珊營養師於「愛健康營養師珊珊」臉書以高熱量、低熱量簡單區分,列出六種豆腐品項,而高熱量的豆腐,依序為:

  • 百頁豆腐:熱量215kcal/蛋白質13.4g,是熱量及蛋白質含量最高的豆腐
  • 小三角油豆腐:熱量158kcal/蛋白質12.7g
  • 凍豆腐:熱量124kcal/蛋白質12.9
低熱量豆腐品項則有:

  • 嫩豆腐:熱量50 kcal/蛋白質4.9g
  • 傳統豆腐:熱量87 kcal/蛋白質8.5g
  • 雞蛋豆腐:熱量78 kcal/蛋白質6.9g

彭逸珊營養師說明,雖然凍豆腐熱量比小三角油豆腐低,不過蛋白質卻比它高。也有網友詢問,市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異,為什麼熱量差這麼多呢?彭逸珊表示,凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成,但去掉水分後,熱量自然提高,加上凍豆腐的料理方法及過程,會吸附湯汁、油脂導致熱量上升。

豆腐助體重控管 醫提醒吃多增加腎臟負擔、脹氣

日本人經常以豆腐代入家庭食譜,早餐也會配豆腐味噌湯,韓星宋慧喬也曾因為豆腐減肥法執行效果好,吸引許多人仿效。營養師趙函穎則分析豆腐成分中,含有助於腸道蠕動、通便的大豆纖維,此外還可以延緩血糖上升,延緩飢餓感,

雖然豆腐似乎「百無禁忌」,但輔大附設醫院家醫部主治醫師許書華表示,飲食仍須注意均衡,豆腐可以適時替代主食,減少精緻澱粉類的攝取,但也要適量搭配蔬菜和肉類。此外,許醫師也提醒,過度攝取豆腐,容易增加腎臟負擔及脹氣、肚痛的現象,因此,腎功能和腸胃功能不佳的族群,可能得注意攝取量。

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