不只護眼顧心 這種蔬菜還被稱為「補鐵冠軍」

莧菜不只能護眼顧心，同時還能補充鐵、鈣以及蛋白質，從老人、小孩、孕婦到素食者，莧菜的好處營養多，因此台北農產運銷公司也特別針對莧菜的5大營養價值一一介紹。

1、補鐵冠軍

紅莧菜每100公克含有11.8毫克的鐵，適合孕婦適量食用補充鐵質。

2、素食者補充蛋白質來源

莧菜蛋白質含量比一般蔬菜高、因富含鐵、鈣、鋅及胺基酸，因此又被稱為長壽菜。

3、幫助骨骼生長

莧菜的鐵和鈣對牙齒骨骼生長有幫助，適合老人、小孩食用。

4、保護眼睛，維持視力

紅莧菜維生素Ａ與β-胡蘿蔔素比較高，烹飪時加點油，提升吸收率。

5、有助於降低血壓

白莧菜的鉀比紅莧菜多，可預防心血管疾病，腎功能患者及低血壓長輩須注意食用量。

北農提醒，民眾選購時記得選擇產銷履歷標章，如此一來才能吃得健康又安心。