星期日 , 9 月 19 2021
Home / 健康資訊 / 維生素c功效作用是什麼? 相關注意事項是什麼?

維生素c功效作用是什麼? 相關注意事項是什麼?

維生素 C(維他命C)又名抗壞血酸(ascorbic acid)、L-抗壞血酸,是具有直接抗氧化功效的水溶性維生素,也是人體不可缺乏的維生素。

維生素C能夠保護身體免於氧化物的威脅,也常被添加在食品中以作為保護食物的抗氧化劑或營養添加劑,人體如果缺乏維生素C將會有壞血病的問題。然而維生素C也是相當不穩定的維生素,容易因為貯存的狀態與烹飪的方式,例如:如高溫烹煮而被破壞。

維他命C一般多用作營養補充劑用於預防或治療壞血病,此外人們在感覺快要生病感冒時,也常常會補充維他命C,雖目前並無明顯證據證明維他命C可以預防感冒。

維生素C也被認為與皮膚美白密切相關,因此常被大量使用在各類皮膚保養產品中,實際上就研究成果來看,維生素C對皮膚美白並未有顯著效果,仍有待科學進一步研究。

另外有研究指出,適量的維他命C能夠預防或減少某些癌症的發生,如胃癌、子宮頸癌、大腸癌、胰臟癌,此外亦有研究發現維他命C可以減少心血管疾病及其他慢性病的發生。

維生素C是何種類型的營養素?

維生素C屬水溶性維生素。

維生素C在人體中的作用是什麼?

  1. 幫助人體吸收金屬離子、改善從植物來源吸收鐵質的效率。
  2. 抗氧化,中和有害的自由基。
  3. 參與左旋肉鹼(L-carnitine)的代謝。
  4. 作為酵素的輔酶,協助酵素正常發揮功效。
  5. 參與膠原蛋白、神經傳導物質、膽固醇及荷爾蒙等化學物質的合成。
  6. 可以促進傷口癒合、保護皮膚、促進皮膚細胞修復與再生、保持肌膚彈性。
  7. 注射高劑量維生素C對腎臟癌細胞可能造成殺傷效果、抑制腦癌與肺癌細胞生長。
  8. 維護牙齦健康、延緩及預防老化。
  9. 預防或治療壞血病。

維生素C每日的攝取量

  1. 英國食品標準局提出:每日40毫克。
  2. 世界衛生組織提出:每日45毫克。
  3. 美國國家科學學會提出:每日60–95毫克。
  4. 我國衛福部訂定的國人膳食營養素參考攝取量,維生素C每日建議量為100毫克
  5. 女性懷孕、哺乳期可再增加。

註:根據人種、體質等條件的不同,每日推薦攝入量會有一定的差異。

維生素C攝取不當時會產生什麼問題?

如果有維生素C缺少的問題,可能會有以下影響:

  1. 牙齦腫痛、出血。
  2. 皮膚容易瘀血、傷口不易癒合、結締組織弱化、微血管脆弱。
  3. 疲勞、倦怠沮喪,嚴重者可能出現類似身心疾病(例如憂鬱症)的症狀。
  4. 壞血病。
  5.  缺鐵性貧血(出血增加加上缺乏維他命C影響鐵質吸收)

 

維生素C為水溶性,過多的部份可透過尿液排出人體,因此不容易出現過量的情況,但若有過量(或服用高劑量維生素C)之情形,可能會有以下影響:

  1. 噁心、嘔吐、胃痙攣、頭痛、腹瀉、腹部痙攣。
  2. 抽菸者長期服用高劑量的維生素C,反而可能提升罹患肺癌的風險。
  3. 提高結石風險:過多維生素C容易形成過量草酸,引起高草酸尿,若水喝不夠容易增加結石風險。
  4. 產生戒斷症狀(反彈性壞血病):此為長期服用高劑量維生素C,一旦劑量減低容易發生戒斷反應(出現壞血病的初期症狀)。
  5. 高劑量維生素C會破壞紅血球完整性。
  6. 高劑量維他命C能變成促氧化劑,反而助長癌細胞增生。

註:也有研究認為,高劑量維生素 C與高草酸尿、結石間的因果關係並不明確,且不會增加氧化損傷或增加癌症的風險。

維生素C的相關注意事項

  1. 空腹不要吃維他命C(因為消化和吸收需要其他營養素的協助)。
  2. 攝取維生素C最好的方法是生食蔬菜水果。
  3. 維他命C可以幫助鈣的吸收。
  4. 維他命C可以提高鐵的吸收率。
更多健康資訊:
推薦閱讀:  營養師教用「飲食」預防大腸癌

推薦閱讀

25歲是髮質分水嶺!改善白髮、掉髮,快學小臉逆齡的按摩4步驟

如同要讓美麗的花朵盛開,土壤至 ...