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assorted japanese mushroom

抗癌之星 常吃蘑菇增強免疫力

《每日科學雜誌》報導,賓州醫學院流行病學研究所分析了從1966年到2020年一共54年的17項癌症研究,分析了1萬9500名癌症患者的數據。若是每天攝食18克蘑菇,比起不吃蘑菇的人,癌症的相對發生風險降低45%;而且發現乳腺癌的總體相對危險度降低了35%。

原來香菇中含有麥角硫因(ergothioneibe) 和彀胱甘肽(glutathion),是獨特而且有效的抗氧化劑;麥角硫因可以修復細胞受損的DNA,保護細胞不致變異,抑制癌症發生;蘑菇中的多醣體,可以增強免疫力,加強巨細胞吞噬癌症細胞的功能;寡糖能增進益生菌的生長,減少致癌毒素。

不同蘑菇所含抗氧化劑的濃度各異,舉例來說,平菇(雞肶菇)、杏鮑菇、巴西蘑菇(agarics subdeacons)等所含的抗癌成分要比一般的草菇和白色鈕扣菇高出許多。

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在抗癌功效方面,巴西蘑菇(日本稱姬松茸、神奇藥茹)含有高量的多醣體,可活化免疫細胞,延緩癌細胞生長速度,並預防轉移。日本研究認為是目前食用菇中具有最高抗癌效果,幾乎可達98%。

另外,杏鮑菇含寡糖,能增進有益菌的生長,抑制有毒酵素濃度減少致癌物。銀耳又稱白木耳,含有多醣體能增強巨噬細胞的功能抑制腫瘤,而且可提升化療後白血球減少的副作用,另外能促進T細胞和B細胞,加強吞噬能力發揮免疫功能,而且提高肝臟解毒功能。

總體而言蘑菇都有抗輻射作用,防止輻射線殺傷白血球。

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