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佛手瓜超營養! 營養師:能促進孩童智力發展

夏季盛產瓜果類,其中多數人較不熟悉的佛手瓜,其實營養超豐富。營養師分享,佛手瓜是超級營養的瓜類,富含了許多的維生素與礦物質,其中礦物質鋅的含量很高,可以促進孩童的智力發展。

竹北新仁醫院營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出,佛手瓜是龍鬚菜的果實,熱量很低,可以當作水果生吃,口感類似小黃瓜,十分清脆,且佛手瓜也是高鉀低鈉的蔬菜,因此可以當作降低血壓的食材。

簡若庭說,佛手瓜分為兩個品種,分別是白色外皮和綠色外皮。白色外皮的比較少見,肉質比較細緻,適合生吃;綠色外皮的是現在主要栽培的品種,適合清炒或是煮湯。

簡若庭提醒民眾,佛手瓜切開後比較容易氧化、變黃,因此切開後可以先泡入冰水中,維持口感與色澤哦。

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